近日，金姜黄和姜汁突然出现在各大直播间和博主的笔记本上。它被贴上“消炎产品”、“保健圣品”的标签，迅速成为健康生活的新象征。天猫数据显示，仅“双11”期间，姜黄饮料总销量就比9月份增长了14倍。这种起源于咖喱的古老香料，如何一夜之间成为民工的维持生命之水？它的影响是否过于神话化了？南京市第二医院营养科主任医师王霞表示，日常烹饪中使用的姜黄和生姜是同科不同属的亲戚。当你切割它时，你可以看到差异。生姜是淡黄色的，而姜黄是深橙色的。这种明亮的颜色归功于其主要成分姜黄素。研究证实姜黄素具有明显的抗氧化和抗炎特性，将其置于常见食物的抗炎得分最高。然而，关键问题是姜黄仅含有 1% 至 6% 的姜黄素。同时，直接摄入时其生物利用度较低，大部分不被人体吸收。这意味着每日膳食摄入量与研究中显示有效的浓度相去甚远。王霞强调，虽然姜黄素有益，但“靠姜黄素治病”是一个常见的错误。 “帮助并不意味着治愈。”专家表示，患有类风湿关节炎或慢性肠炎等疾病的患者不应使用姜黄来代替常规治疗。最多可以用作膳食补充剂。此外，姜黄素会刺激胃肠道，引起恶心和腹泻。欧洲药品管理局特别警告，患有肝胆疾病的患者应避免使用相关补充剂。世界卫生组织建议食用量不要超过3每天每公斤体重含毫克姜黄素。从巴西莓到奇亚籽，从羽衣甘蓝到姜黄，“超级食品”近年来不断涌现。真的像宣传的那样有效吗？王霞先生解释说，从营养学的角度来看，没有什么神奇的食物对健康有益。我们人体的健康依赖于一些网红的成分，如抗炎的Omega-3多不饱和脂肪酸、维生素D3和膳食纤维，依赖于深海鱼、全谷物和多种水果和蔬菜等内源性营养素的协同作用。单一成分不足以满足我们的需求。超级食物的功效往往过于神化，忽视了其含量、吸收率、过敏和特殊疾病等个体差异。王霞先生提醒，真正的健康不在于某些“超级食物”，而在于多种天然成分、合理饮食和长期可持续的生活风格习惯。如果您想在日常生活中通过饮食减少炎症，这里有一些不错的起点。 1. 均匀主食的粗细：增加燕麦、糙米和藜麦等全谷物的比例。 2、水果蔬菜颜色更丰富：深绿色（菠菜、西兰花）、紫色（蓝莓、红甘蓝）、橙色（胡萝卜）……颜色越深，抗氧化剂越丰富。 3、选择优质脂肪：多吃鱼、坚果、橄榄油，减少油炸食品和加工零食中的反式脂肪。 4、姜黄可以作为调味品，但不一定是神话。偶尔使用姜黄作为烹饪香料是可以的，但不需要寻找某些高价产品。三文鱼、西兰花和豆制品可能更“抗炎且划算”。晚报通讯员朱诺·扬子/紫牛新闻记者 卢艳琳
（编辑：何欣）